<飲食與睡眠>萬聖節最應景的南瓜營養全解析：居然也能助眠？

最近天氣開始明顯有涼意，越接近月底，越有萬聖節的party氣氛了！

講到萬聖節除了各種搞怪角色裝扮，最應景的不外乎就是南瓜了，如果只是把它拿來當擺飾那就太可惜了！

今天讓營養師Grace 來個南瓜好處全解析。

取代白飯的碳水化合物好選擇

也許有些人會誤會南瓜是蔬菜的一種，但其實以營養成分來說，南瓜是被歸類在碳水化合物的喔！而且是非精緻澱粉的好食材，因為本身富含β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、礦物質鋅以及膳食纖維，再加上本身就有甜味，口感又綿綿的，推薦大家可以用以取代白飯、白麵條等，作為主食來源。

料理參考可以煮南瓜五穀飯、南瓜煎餅、南瓜蒸排骨，甚至善用天然的風味製成南瓜磅蛋糕等甜點，可以減少精製糖的攝取。

離不開3C族的護眼神隊友

現在人的生活無不圍繞著3C類產品，上班用電腦、手機、下班要舒壓追劇、看新聞，這些都讓我們離不開藍光的接觸，此時眼睛的保健就相當重要，適當的補充足夠營養，能降低視力喪失的風險。

在南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，就有助於視力保健。攝取β-胡蘿蔔素後，在體內可以被轉化為維生素A。有助時視覺正常的產生，而且缺乏維生素A也是常見視力喪失的主因。

另外南瓜也富含了葉黃素及玉米黃素，這兩種營養素已被研究證實與白内障和老年黃斑部病變的發生風險息息相關。
 

抗氧化 保護心血管健康

南瓜含有許多抗氧化營養素，包括胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E等，能夠避免體內的自由基攻擊細胞、在血管內壁堆積，使其變窄、失去彈性，而發展成慢性病或心血管疾病。

在動物研究中也觀察到這些抗氧化營養素能降低罹患癌症、眼部病變及部分慢性病的發生機率。另外南瓜中富含的礦物質鉀能穩定血壓、減少中風，有益於心臟健康。

南瓜籽別挖掉 好眠又提升保護力

南瓜中間的南瓜籽可別直接挖掉了，其中也富含豐富營養喔！建議大家可以將南瓜籽清洗並用擦乾水分，放入烤箱以200度烘烤15分鐘，就能輕鬆獲得熟南瓜籽了。

在南瓜籽中富含礦物質鎂，可以幫助神經穩定、肌肉放鬆，並且讓大腦的松果體維持正常功能，以利助眠荷爾蒙-褪黑激素順利分泌，幫助難易入眠的族群一夜好眠。

不過營養師要提醒大家的是，南瓜籽是堅果種子，屬於油脂類，所以要注意攝取的份量喔！一天約可以吃1湯匙的南瓜籽，過多反而會造成體重與健康的負擔喔。